En pleine saison sèche, les marchés de Kananga sont étonnamment bien approvisionnés en choux, un légume très prisé dans les foyers pour ses qualités nutritionnelles et sa relative accessibilité. Cependant, cette abondance cache une réalité plus complexe : une chaîne d’approvisionnement confrontée à de sérieuses difficultés.
« Le transport est un vrai problème. Les routes de dessertes agricoles sont en mauvais état et il nous faut parfois prier pour revenir saines et sauves des sites de production », déplore Joséphine Mujinga, vendeuse au marché.
Malgré ces défis logistiques, le chou reste un aliment de base dans la ville. Pour Prosper Mbuyi, nutritionniste et enseignant, « le chou est peu calorique mais très riche en fibres, vitamines et micronutriments. Il est excellent pour la croissance et le renforcement du corps humain ». Il insiste cependant sur l'importance de la cuisson : une ébullition prolongée peut nuire à sa valeur nutritive.
En dépit des obstacles, le chou continue de s’imposer comme un aliment essentiel à Kananga, à la fois pour sa disponibilité et ses bienfaits sur la santé.